ドクターでもある程度知っておきたいところです。
血液内科などで抗癌剤をバンバン使う病院では
栄養士さんなどから指導はもちろんありますが、
医師が大きくズレたことを言うことは問題ですから。
生禁食の注意点！
差し入れ
コンビニや売店のお弁当・惣菜は製造日時・時間が記載されいるもの
食直前にレンジで再加熱し賞味期限内に食べる
病院食
配膳2時間以内に食べる
食材毎に
サンドイッチは生野菜を抜く
ファーストフードは禁止
ホイップクリームなど
禁止
生クリーム
ホイップクリーム
サワークリーム
クリームチーズ
練乳
シュークリーム
摂取可能
カスタードクリーム
コーヒーフレッシュ（生クリームが入っていないもの）
蜂蜜
食中毒の危険性があるため基本的に禁止
紅茶などに入れて飲んだりパンにつけて一度焼いたものは摂取可
メイプルシロップは可
調理パン
個別包装で再加熱の可能なものは摂取可
ただし生ものや生クリーム・ホイップクリームつきは禁止
ぶどう・いちご・さくらんぼ・桃・いちじくなどの皮の薄い果物
痛みやすく洗っても清潔と言い切れないため禁止
※皮が厚く剥けるものは可能
販売されているカット果物は禁止
カットして時間が経っており清潔といえないため
貝類
缶詰のものは食べる直前に再加熱をしたものなら可
乳製品
乳酸菌飲料は禁止
カルピス・ヤクルト・ジョア・ミルミルなど
ヨーグルト
乳酸菌の名前の表示のあるものや果肉入りのものは禁止
アイス類、ゼリー・プリン類について
シール式のように個別密閉包装されたものは摂取可
アイスの実は可
果肉入りのものは禁止
調味料・ドレッシングについて
個別パックになっているものを使うこと
個別パックでも使い切らないで残したものは破棄
菓子類
個別包装か一度に食べきれる量で包装されたものは摂取可
和菓子も個別包装で密閉されていれば可
柏餅は葉を取り一度加熱して食べる
複数入りのものは開封した際に食べ残ったものは破棄
ケーキは生ものとみなすため禁止
飲料水
開封したペットボトルはその日のうちに飲み切る
残ったものは捨てる
直接ペットボトルから飲まずコップに移して飲む
水道水は飲水可
豆腐
一度加熱したものを食べる
レトルト・缶詰・冷凍食品・カップ麺
表面に傷があるもの、へこんでいるものは避ける
開封前にきれいに洗って使う
冷凍食品は袋に傷･穴がないか確認して開封する
※生麺タイプのカップ麺は禁止
調理上の注意点
調理の前にはしっかり手洗いをする
調理の際は新鮮な食材を選ぶ
賞味期限は必ず守る
食品は中までしっかり加熱する
調理後はできるだけ早く冷蔵・冷凍する
炊飯器での保温は2時間まで
その後は小分けして冷凍庫へ保存
清潔な包丁・まな板、調理器具で料理をする
まな板は木のものよりプラスチックのものがよい
生の肉・魚類を切った後の包丁・まな板はきちんと洗って他の食材を切る
調理後は包丁・まな板、調理器具はしっかり洗い乾燥させる
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